kana-kookoskeitto

Saatiin eilen etukäteen appivanhemmiltani tupaantuliaislahjaksi kymmenen litran jättikattila ja pitihän sitä heti testata! Meillä ei olekaan koskaan ollut näin suurta kattilaa, eikä uudella liedellä niin suurta levyä kuin kattilan pohja vaatisi. Joten...heittelin puuhellaan puita ja tein keitoksen siinä.

 
Tällaisen tuulisen ja kylmänkolean päivän maittava keitto syntyy kasviksista, broilerista ja purkillisesta kookoskermaa.

3 suurta perunaa

puolikas bataatti

1 sipuli

1 valkosipulin kynsi

2 isoa tai 3 pientä porkkanaa

pieni pussi pakaste maissia

4 isoa broilerin rintafilettä tai valmiiksi suikaloituja fileesuikaleita

2dl kookoskermaa

2tl öljyä

1 kasvisliemikuutio

1 tl curryä

1 tl valkosipulijauhetta

ripaus rouhittua mustapippuria

ripaus (oman maun mukaan) chilijauhetta

suolaa

: Paloittele broilerin rintafileet pieniksi suikaleiksi ja heitä öljyn kanssa pannulle ruskistumaan. Lisää curry, valkosipulijauhe ja mustapippurirouhe. Kuori ja pilko sipuli ja heitä samalle pannulle pehmenemään.

Kuori ja viipaloi kasvikset, laita ne ja noin 3 litraa vettä isoon kattilaan kasvisliemikuution, suolan ja chilijauheen kanssa kiehumaan.  Purista sekaan valkosipulinkynsi ja lisää maissit. Kun broilerit ovat ottaneet vähän väriä ja sipulit kuullottuneet, lisää ne kasvisten sekaan ja anna keiton porista liedellä. Kasvikset ovat kypsiä kun ne tuntuvat pehmeiltä haarukalla pistäessä. Lisää lopuksi purkillinen kookoskermaa, sekoita hyvin ja napsauta liedestä lämmöt pois. Anna muhia kannen alla vielä tuokio ennen tarjoilua.