Porkkanakakku

Olen kaivannut hyvää, helppoa ja gluteenitonta porkkanakakku -reseptiä jo pitkään 

ja nyt vihdoin sain sen aikaiseksi toteuttaa.

Tästä tuli niin hyvää, että jopa nirso (ja normaalia ruokavaliota noudattava) 

siskoni pyysi ohjetta! Eli täältä pesee: 

Gluteeniton porkkanakakku

pellillinen

 Pohja:

300 g voita

3,5 dl fariinisokeria

2 tl vanilliinisokeria

4 kananmunaa

5 dl semper fin mix -jauhoseosta

2 dl mantelijauhoa

2 tl leivinjauhetta

2 tl soodaa

1,5 rkl kanelia

5 porkkanaa raastettuna

Kuorrutus: 

200 g maustamatonta Philadelphia -tuorejuustoa

50 g pehmeää voita

2 dl tomusokeria

: Vatkaa pehmeä voi ja fariinisokeri yhteen. Lisää yksitellen kananmunat reippaasti sähkövatkaimella vatkaten. Sekoita jauhot, mantelijauho, kaneli, leivinjauhe, sooda ja vanilliinisokeri yhteen. Lisää jauhoseos sähkövatkaimella sekaan ja lisää viimeiseksi porkkanaraaste. 

Levitä taikina leivinpaperin päälle pellille ja paista 190 asteessa uunin toiseksi alimmalla tasolla noin 25-30 minuuttia.
Anna pohjan jäähtyä kunnolla ennen kuorrutuksen tekoa. 

Sekoita kuorrutteen kaikki aineet yhteen ja levitä kakkupohjan päälle. 

Koristele halutessasi pinta mantelirouheella tai strösseleillä.

 

Tämä kakku vain paranee yön yli jääkaapissa levättyään; 

maut tiivistyvät ja porkkanaraaste mehevöittää kakkua.  

Suosittelen kokeilemaan! 

Halutessasi "normaalin" kakun, 

korvaa vain Semper fin mix -jauhot tavallisella vehnäjauholla! 

Mukavaa ja oikein herkullista jouluviikkoa kaikkiin koteihin! 

Täällä vielä töhötetään pari päivää jouluvalmisteluja tehden ja sitten heitetään itsemme "villasukkamoodiin", nostetaan jalat ylös ja nautitaan!